無灰酒是什麼酒
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無灰酒是不放石灰的酒。古人在酒內加石灰以防酒酸,但能聚痰,所以藥用須無灰酒。現代配藥用普通黃酒為佳,當然一般白酒也可以。
1、就酒製法可分三類:發酵、蒸餾、配製。
2、無灰酒是發酵類酒中黃酒的佳品。
3、古傳發酵酒控制酸鹼度,以石灰為之。
4、其操作法有二:坐灰、清灰。
5、在釀酒時,遇酸鹼度適中,無須再加石灰,即稱無灰酒也。
6、用現在話講,就是未加添加劑也。
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無灰酒
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