雪莉酒是什麼酒

事實上，這是一款加強型葡萄酒，雖然如今雪莉酒在國內並非最主流，但曾一度風靡全球，且早在2500多年前的古希臘就已有雪莉酒出現，而且古老的釀製方法仍在流傳。

雪莉酒是西班牙某款葡萄加烈酒，一般都是13-14%左右的葡萄酒，雪莉酒主要是20%左右，當然也有一些酒精度較低的，比如菲諾，酒精度一般在15%左右並不算特別高。雪莉酒又稱雪利酒，是西班牙的國酒，曾是西班牙最受歡迎的一種酒，甚至有公爵為了爭奪這款酒而發動了軍事行動，莎士比亞還稱讚它是世界名流難以自拔的“西班牙陽光瓶”。

雪莉酒主要由三種白葡萄釀製而成，帕洛米諾，佩德羅-希梅內斯，麝香，這三種葡萄都是用來釀製不甜的雪莉酒的主要品種；佩德羅-希梅內斯，麝香，主要用來釀製濃稠的甜酒。

許多人認為雪莉酒是一款酒的精確度較高，飲用時一定要比一般葡萄酒小心，但事實並非如此，雪莉酒的酒度雖然相對較高，但也相對温和，在口感上也有幹型雪莉酒和甜型雪莉酒之分，其中甜型雪莉酒更為流行。

甜型雪莉酒多以琥珀色為主，口感清爽，酸度較高，酒體輕盈柔順，風味物質豐富，有鮮味。與幹雪莉相比，幹雪莉酒口感更豐富，但是味道更集中，層次更細，單寧也同樣不多，因此無論幹還是甜，雪莉酒都更容易進入。