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瑤柱泡發的正確方法

瑤柱泡發的正確方法

瑤柱在泡發的時候,首先將其放在清水裏浸泡10分鐘,放在碗裏後加入薑片、料酒和清水等,之後燒開後留取湯汁,或者在上面套一個保鮮膜,放在蒸鍋中,也可以先清洗乾淨後用料酒去除腥味,將其蒸熟後再放在料酒中泡發。瑤柱,俗稱乾貝,是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌製成的乾製品,為一種海鮮食品原料,呈圓柱形,色澤乳白,味道鮮中帶甜。大小不一,尺寸越大價格越貴。

因為瑤柱本身的味道特別鮮美,所以又被稱為“海鮮極品”。

在古代很長一段時間,都被作為貢品進貢朝廷,在清代還曾被列為“海八珍”之一。

它有蒸、炒、爆、燒、燴、蒸或製作湯等多種做法。

標籤: 瑤柱 泡發
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