煮豆漿的正確方法

豆漿怎麼做

1、大豆經過浸泡，研磨打漿後，將豆漿放入有一點清水的鍋中，高温煮沸，當豆漿煮至很多泡沫時，不要停火，應調為微火煮到100攝氏度，當白沫散去，豆漿完全煮沸後，再小火繼續煮10分鐘，豆漿就完全煮好了，不會出現中毒現象。

2、榨汁機榨完後，用濾袋把豆渣隔出來。預備一個鍋子，倒入半碗或大半碗涼水，至覆蓋鍋底即可，倒入豆漿，不要攪拌，直接用高火煮至沸騰。要看火，一但沸騰就溢出來了。這個方法好處在於，煮的過程中不需要攪拌也不回粘鍋子。

3、當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的温度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。