煮生牛肉的正確方法

一、選牛肉是關鍵，建議選腱子肉。二、洗淨後用涼水浸泡牛肉，半小時換一次水，將血水泡出。三、鍋內加水和香料燒開。四、牛肉放入鍋中，水要沒過牛肉。五、等再開鍋的時候轉小火燉，燉1小時左右。六、放鹽和雞精後，再打火燉10分鐘即可。

煮生牛肉的正確方法是什麼？

主料：牛肉300克、綠豆芽200克、芹菜1根。

輔料：葱1段、姜1塊、大蒜5瓣、郫縣豆瓣醬2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、料酒2勺、澱粉1勺、雞粉1小勺。

1、牛肉洗淨切成片、葱切段、薑切片、大蒜切片備好。

2、放入容器內、加入料酒、生抽、老抽、鹽、用手抓勻。

3、加入澱粉1勺、攪拌均勻。

4、綠豆芽、芹菜擇洗乾淨、開水下鍋焯熟、放入盤內。

5、肉片在水九分開的時候下水焯至變色即可撈出，時間長容易硬。

6、放在焯好的綠豆芽和芹菜上。

7、炒鍋燒熱放油、下入豆瓣醬煸炒出紅油。

8、加入葱薑蒜、煸炒出香味、加入水適量燒開、倒在肉片上、撒上辣椒。

9、再坐鍋放適量油、燒熱、澆在辣椒麪花椒麪上即可上桌、麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。

10、水煮生牛肉成品圖。

煮生牛肉的正確方法煮多長時間?

煮生牛肉根據牛肉的老嫩時間不一，一般煮1小時左右，然後關火燜兩個小時入味。煮牛肉説起來簡單，但是做起來不容易，做不好會有很濃的羶味。下面我來分享一下做法。

滷煮生牛肉的做法

準備配料：牛肉500克（選用腱子肉最佳），小葱2根，姜一塊切片，桂皮兩塊，香葉兩片，八角三個，蒜瓣3個，幹辣椒四個，辣椒醬少許，花椒適量，冰糖5克，生抽兩勺，料酒一勺，老抽少許，鹽、味精適量。

1.牛肉焯水：鍋中倒入水，牛肉冷水下鍋，淋入料酒去腥，水開後打去浮沫，焯水二分鐘左右撈出洗淨控幹水分。

2.炒香料：鍋中倒入少許食用油，放入薑片、葱段、蒜瓣爆香，放入桂皮、幹辣椒、香葉、花椒炒香。

3.加入調味料：鍋中倒入適量水，倒入生抽、老抽調色，鹽、味精調味，放入冰糖，淋入料酒去腥增香。

4.滷煮牛肉：放入牛肉，大火燒開後轉小火燜煮一個小時，竹籤插穿牛肉抽出，沒有水泡隨竹籤溢出説明肉熟，關火燜兩個小時入味。

5.切牛肉：牛肉取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和葱花混合調成醬汁。

製作完成，是不是很誘人呢！非常不錯的下酒菜，喜歡的朋友可以試下哦！