煮羊肝的正確方法
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1、羊肝洗乾淨之後,放入清水中浸泡2個小時左右;2、取出羊肝,冷水入鍋,開小火開始煮;3、鍋中加入葱結、薑片和香葉,繼續煮;4、煮至鍋中開始出現血沫,繼續煮1分鐘左右,關火;5、讓羊肝在鍋中繼續燜1小時左右,撈出,切成片,配上調料即可食用。
羊肝的正確煮法
水煮羊肝的做法
羊肝洗乾淨,用鹽+白醋泡10分鐘。
鍋里加冷水,沒過羊肝,放入鹽、葱姜、花椒、酒、香葉、桂皮,用小火慢煮。等水開了,再煮約10分鐘,用牙籤插入看看是否有血水流出。
切片裝盤。如果發現有血水,可以將切好片的羊肝用鍋裏水的餘温燙下撈起即可。
調製蘸醬:鮮醬油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少許水。
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煮羊肝的做法
準備材料:
生羊肝:一塊、大葱:兩段、姜:適量、八角:兩塊、香葉:兩片、桂皮:一塊、山楂幹:適量、肉蔻:適量、草果:適量、小茴香:少許、料酒:適量。
1、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。
2、開小火。葱兩塊。
3、姜幾片。
4、香葉兩片。
5、八角兩塊。
6、桂皮一塊。
7、山楂幹幾片。
8、草果、肉蔻、小茴香少許。
9、料酒適量。
10、小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘,然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的,不要動,靜置到水温自然冷卻,用水的餘温將羊肝燜熟。
11、靜置後切開,內部已經熟了,沒有血水,即可。
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羊肝
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