山藥是酸性還是鹼性

山藥是酸性的。山藥一般指薯蕷。薯蕷是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長2到8釐米，近直立，2到8個着生於葉腋。蒴果不反折，種子着生於每室中軸中部。花期6到9月，果期7到11月。

藥是一種難得的美容食材，它含有的多糖和黏液蛋白都能直接作用於人類的皮膚，能增加人體皮膚的潤滑度，也能提高皮膚彈性，減少皺紋生成，除此以外，它含有的一些微量元素還能抑制色素堆積，能淡化色斑，美白肌膚。

營養價值

每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4到19.9克、蛋白質1.5到2.2克、脂肪0.1到0.2克、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以澱粉為主。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。