西洋菜是什麼菜

西洋菜是指豆瓣菜。

豆瓣菜，又叫做西洋菜、東洋草、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物。

豆瓣菜原產自於歐洲，在我國的安徽、江蘇、廣東、黑龍江、河北、山西、山東、河南、廣西等地區均有栽培，在歐洲、亞洲以及北美都有分佈。

豆瓣菜喜歡生活在山澗河邊、水中、水溝邊、沼澤地或者水田中，在廣東以及廣西部分地區經常被作為蔬菜栽培和種植。

豆瓣菜喜歡冷涼濕潤的環境，適宜豆瓣菜生長的温度為15到25℃，最適合豆瓣菜生長的温度為20℃左右，除此之外豆瓣菜的生長期要求良好的光照，如果光照不足則會導致莖葉生長纖弱，產量低。