燉羊肉哪個部位好

燉羊肉哪個部位好的答案是：羊腿肉；羊蠍子；羊肋排

天氣太冷了，地上結了冰，每天只有幾度，冷的人招架不住，盼望冬天快點過去，家裏沒有暖氣，過冬實在太辛苦了。怕家人身體扛不住，我只好在飲食上多下功夫，多做一些熱量高、營養高的飯菜，燉湯常常做，比如燉魚湯、燉排骨湯、燉羊肉湯，這些湯類又能吃肉又能喝湯，給身體增加能量，不怕嚴寒，所以建議大家也別虧待自己，吃好一點好順利過冬。

羊腿肉也是平時大家比較常用燉湯的一個部位。不過羊腿肉質比較緊緻，所以一定要燉時間長一點。燉出的湯最鮮，肉多吃而且有嚼頭起來也比較過癮。加紅棗白蘿蔔一起燉就是俗話説的羊腿大補湯了。羊腿肉適合長時間煨燉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道，燉成的羊肉湯味道鮮美，而且羊腿肉也會很有嚼勁。

羊蠍子這個部位用來燉湯是最適合的，羊蠍子就是羊身上的脊椎骨部位，最好選擇連帶着肉的一起。而且羊蠍子還有“補鈣之王”的美譽，用來燉湯能夠發揮補鈣的最大效果，非常適合骨質疏鬆的老人和正在長身體的孩子吃，用小火慢燉出來的羊蠍子湯滋味最為鮮美，不需要加很多的香料湯品也會非常的香濃，也不用特別的燉煮技巧就能夠有乳白色的湯汁。

羊排肉質最為細嫩，肉質鬆軟肥瘦結合。燉湯前加少許生薑片、花椒、白酒爆炒幾分鐘再加入開水燉2個小時，就可以得到一鍋濃白醇香的羊肉湯了。燉羊排最適合單獨燉不加任何的配料，因為羊排肉質特別好羶味也較小，所以不需要加入其它配料。燉最純的原味就好了。

在家制作羊肉湯的時候，首先要購買新鮮的羊肉，挑選時要注意:

1、新鮮羊肉摸上去手感是黏糊糊的，説明羊肉比較新鮮，沒有打過水，用小紙條可以直接貼到羊肉上，大家購買的時候可以試一下。

2、新鮮的羊肉切成厚片後可以立"起來，因為新鮮的羊肉肉質堅實而富有彈性。如果是不新鮮的羊肉就會軟趴趴的。3、燉羊肉湯要用帶骨的羊肉為宜，購買時注意觀察羊骨的粗細，比較細的話説明羊的年齡比較小，肉質更細嫩。