四川正宗甜燒白怎麼做

材料：帶皮鮮保肋肉250克、糯米100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。

做法：

1、將保肋肉刮洗乾淨用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。

2、將糯米淘洗乾淨，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖50克，同時放熟豬油15克拌勻。

3、將豆沙在鍋內用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下剷起，晾涼備用。

4、將肉切成5釐米長、3釐米寬、0．5釐米厚的夾層片，第一刀切到皮上不切斷，第二刀切斷。

5、每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙、裝入蒸碗，4片一組，成萬字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透，吃時翻扣入盤，灑上白糖即可。

擴展知識：

四川為多民族聚居地，有全56個民族。漢族、彝族、藏族、羌族、苗族、回族、蒙古族、土家族、傈僳族、滿族、納西族、布依族、白族、壯族、傣族為省內世居民族。

四川是全國唯一的羌族聚居區、最大的彝族聚居區和全國第二大藏區。少數民族主要聚居在涼山彝族自治州、甘孜藏族自治州、阿壩藏族羌族自治州及木裏藏族自治縣、馬邊彝族自治縣、峨邊彝族自治縣、北川羌族自治縣。被譽為“中國第二藏區”、“中國唯一羌族聚集區”、“中國第一彝族聚集區”。

彝族是四川人數最多的少數民族，主要聚居在大小涼山與安寧河流域。彝族有自己的語言文字、曆法。農曆六月二十四是彝族人民最盛大的節日——火把節。

藏族人口中95%使用藏語和嘉戎語，其中有40%左右的人兼通漢語。彝族人口中95%使用彝語，其中約60%的人兼通漢語。羌族人口中70%使用羌語，其中70%兼通漢語。世居的少數民族中，除回族外都使用本民族語言。

洛帶古鎮其中85%以上都是清初“湖廣填四川”移民浪潮湧入的粵、贛、閩客家人後裔，他們仍完整地沿襲着客家風俗，説着有“古漢語活化石”之稱的客家方言。

四川是西部客家大省，自明末清初“湖廣填四川”移民運動以來，逐步形成了以龍泉驛區為核心的西部最大的成都東山客家方言島，客家人口總數達50萬，較好保留了客家語系和生活文化。而在全川，約有70萬人會講客家話。