青蟹的做法怎麼做好吃

青蟹好吃的做法有：避風塘炒青蟹、清蒸青蟹、香辣青蟹、姜葱炒青蟹、黃酒煮青蟹、青蟹粥、青蟹燉蛋等。青蟹也叫膏蟹，營養價值非常豐富。裏面含有大量的蛋白質、微量元素、碳水化合物、維生素a、胡蘿蔔素、膽固醇、鈣離子、鎂離子等營養物質。青蟹味道非常的鮮美，受到很多人的喜歡。下面就為大家介紹幾種青蟹的做法。

清蒸青蟹的做法步驟：

1、先將青蟹刷洗乾淨，拍暈。裝盤備用，鍋裏燒水準備。

2、將生薑切成薑絲，倒點鎮江香醋放少點糖。

3、將螃蟹放入燒開的水中蒸十分鐘，水裏倒半袋料酒，可以讓蒸出來的螃蟹吸收料酒的香味以及去腥。

4、醬油、葱薑蒜、耗油、辣椒，雞精調好醬汁。

避風塘炒青蟹的做法步驟：

1、青蟹買來後取殼，去腮、心、胃、腸四個不能吃的部位。

2、將每隻螃蟹切成4-6數量的小塊，擦乾水分後表面塗抹上些許澱粉，並用鹽、白胡椒粉調味。裹粉可讓蟹肉和蟹黃在烹飪時不至於流失。

3、取鍋熱油轉至中火或大火，油温至6-7成熟後將螃蟹放入炸熟，螃蟹殼可復炸一次使殼酥脆。

4、炸過的油先倒出部分，留下底油，將蒜蓉、洋葱、薑末放入爆香。

5、倒入剩餘炸蟹油，放入麪包糠後轉中小火來回翻炒，加入椒鹽、白胡椒、幹辣椒碎調味。

6、將炸好的螃蟹重新放入翻炒均勻，撒上少許葱花即可出鍋。

香辣青蟹的做法步驟：

1、青蟹處理乾淨切塊，殼不要切。把青蟹的切面，蘸上澱粉，放鍋裏煎至金黃待用。

2、鍋裏放油把薑片、蒜泥煸炒出香味。

3、加郫縣豆瓣醬煸炒，噴上白葡萄酒，加入魚露翻炒均勻。

5、加糖、加少許水煮開，小火煨一會。

6、加入青、紅辣椒繼續翻炒至湯汁收幹，即可出鍋。