好吃的香辣螃蟹怎麼做

香辣蟹的做法

做好吃的香辣螃蟹最好使用河蟹。雖然河蟹的個頭不大，但是味道非常鮮美，而且也很肥，剩下的一個螃蟹裏面的肉很多。要説河蟹哪裏的味道最好，一定是遼寧盤錦的稻田蟹。稻田蟹的個頭不大，正好適合做香辣蟹，很容易入味。今天就教大家在家裏面做好吃的香辣螃蟹。準備適量螃蟹調料，需要用到料酒，大蒜，姜，澱粉，辣椒，葱，香菜，火鍋底，料油和鹽，適量幹辣椒。

先把螃蟹用刷子刷乾淨，剪掉蟹腳和鰓，河蟹的蟹腳基本上沒有什麼肉，所以可以直接丟掉不要。把螃蟹從中間這邊切開，葱切成段兒，姜蒜辣椒都切成片兒。適量火鍋底料，香菜切成沫。準備一個空碗倒入半碗澱粉，把河蟹切開的一面蘸上澱粉，其他地方不用蘸，所有的螃蟹都蘸好澱粉之後，鍋裏面加入適量油，把正好澱粉的螃蟹擺在鍋裏面，切面朝下，小火煎到電子變成金黃色。

不需要把整個螃蟹都煎熟，只要把螃蟹切口的一面煎熟，鎖住河蟹的鮮味就可以了，煎好的螃蟹呈出來，裝在盤子裏面備用鍋裏面加入少許油，放入火鍋底料以及提前準備好的香料，炒出香味兒。然後把煎好的螃蟹下進去，加入適量料酒，少許食鹽，一點點白糖，翻炒均勻，再蓋上蓋子，小火燜5分鐘。悶的時候不用加水，蓋上蓋子調成最小火即可。

其實做香辣蟹基本上沒有什麼難度，主要就是在做之前把螃蟹煎一下，然後做的時候全程不要加水小火燜，原來根據自己的喜好掌握，如果喜歡吃麻辣味的可以多放一點麻椒和辣椒，不過是喜歡吃香辣味的就不要放麻椒，放幾粒花椒就可以。不過不管吃哪種口味的，都要適量加入一點白糖提鮮，烹點料酒去腥，這樣做出來的味道更好吃。