蒸箱100℃蒸魚多長時間

蒸箱100℃蒸魚整條魚大概需要蒸18分鐘-20分鐘，如果魚比較小，配菜切的比較小塊一點或者魚相對來説比較容易熟的那就只需要就蒸大概15分鐘-18分鐘，這樣蒸出來的魚肉更嫩。

蒸魚的祕訣

祕訣一，魚背部的肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的。但是幾乎八成的酒店都不會先給魚開背或者在肉厚的地方打花刀，因為嫌麻煩。但是當魚背成熟的時候，魚其他部位的肉質已經有些老了，食用起來自然不夠細嫩。所以，建議大家花費兩三秒時間，給魚開背。

祕訣二筷子平行擺放現在，這樣可以起到“順暢”氣體的作用，更有利於魚肉的成熟。與魚身平行放，而且最好靠近魚背的地方。祕訣三魚頭朝內，魚尾朝外魚放入盤中後，切不可隨意放入蒸箱內蒸制，正確的方法:魚頭在裏，魚尾在外，也就是説魚頭在蒸箱的最內側，尾巴靠近蒸箱門。