排骨是什麼肉

排骨就是豬、牛、羊等動物的肋骨。

在我國，排骨通常是指豬的肋骨，是一種用來烹飪的的肉類食材。一般排骨分為小排、大排、子排、肋排這四種，小排是在豬的腹腔內靠近肚子的部分，肉層較厚，並且還有白色的脆骨；大排又叫肉排，是裏脊肉相連的部位；子排位於小排的下方，肉層也比較厚，下面就是五花肉的位置；肋排是胸腔位置的排骨，肉層較薄。

排骨是人們生活中很常見的食材，排骨的做法很多，常見的吃法有紅燒排骨、孜然排骨、糖醋排骨、海帶排骨湯等。因為排骨的種類不同，位置不同，所以它們的口感和烹飪的方式也有不同。