肋條肉是不是五花肉

肋條肉是不是五花肉的答案是：是

五花肉是豬腹部的肉，又叫做肋條肉、三層肉，因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名，是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，五花肉肥肉相間，做法非常的多，可以爆炒、紅燒、扣肉、回鍋肉等，是著名“東坡肉”的原材料。

1、看顏色，選擇肉色為粉紅色的五花肉，不要選擇肉色為暗紅色或色澤過暗的五花肉，這兩種肉是後期加工的。

2、看層數，五花肉是三層瘦肉，兩層肥肉，皮薄的五花肉吃起來口感更細膩醇香。

3、用手摸肉感，沒有多餘的肉筋且用手按壓肉後有回彈證明五花肉的彈性比較好，即肉質好。

1、梅花肉

梅花肉又稱肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形似梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

2、裏脊肉

裏脊肉是豬的脊椎骨內側的條狀肉，民間也俗稱“裏脊條”，肉質非常嫩，幾乎沒有脂肪，口感非常好。

3、前排肉

又稱上腦肉，位於前腿的上半部分，肉質較老，有筋，容易吸水，適合包餡汆丸子。相比後腿肉來説，前排肉脂肪含量較高。

4、後腿肉

後腿肉又稱後秋，脂肪較少，有筋，中間有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位，後腿肉因為活動量比較大，肉質較有彈性。

5、坐臀肉

坐臀肉又稱坐板肉，坐臀肉位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌肉纖維較長，吃起來口感比較硬。

肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。

肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。

肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，