炒五花肉前要煮嗎

五花肉是我們日常生活中十分常見的一種肉，五花肉肉質細膩味美，受到不少人的喜愛和青睞，那麼，炒五花肉前要煮嗎？

炒五花肉前需要煮一下，如果不焯水，很可能會導致肉裏的血水血沫等東西出不來，這樣就很容易導致最後炒出來的五花肉，有腥氣或是其他異味，非常的影響口感。

其實不同的水温下鍋，決定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般給肉焯水，建議冷水下鍋，這樣肉裏的殘血能更好的出淨，最後燒出來的紅燒肉口感也會更純。

而如果是用熱水下鍋，肉的表面可能會被燙收縮，這樣就會導致裏面的血沫出不來，還是被困在肉裏，到時候做出來可能會影響口感，讓肉變得柴，還可能有一些血腥氣。

五花肉煮熟要多久

如果是切成肉片就差不多十分鐘，如果是肉塊要久一點15到30分鐘。用一般的湯鍋四五十分鐘就差不多了吧，可以用筷子在肉上插插看，筷子能輕鬆穿過肉就説明已經熟了，如果是高壓鍋大概二十來分鐘就夠了