辣椒油怎麼做

1、在鍋中倒入適量油，在油裏放入桂皮、花椒、八角、香葉。2、將油燒開後，放入薑片、香菜、洋葱、大葱，繼續小火煎炸即可。3、準備100克辣椒麪，倒入一勺鹽、一勺雞精、花生碎適量，用筷子攪拌均勻備用。4、一步邊倒邊攪拌均勻，靜置片刻後辣椒油就做好了。

辣椒油怎麼做？

自制辣椒油的做法

用料

二荊條 適量、燈籠椒 適量、小米椒 適量、花椒 適量、

白芝麻 適量、八角 1個、葱白 3個、蒜頭 2個、生薑 2塊、

桂皮 1個、香葉 4~5片、玉米油 適量。

做法步驟

[ 1 ]辣椒擦洗乾淨後，鍋中加少許食用油，小火焙香；這裏我用圖片代替一下意思，

     先千萬別炒焦了；

[ 2 ]用石臼將辣椒搗碎；

[ 3 ]花椒磨成粉；

[ 4 ]找一個耐熱的大碗，將辣椒粉，花椒粉和白芝麻放入裏面；

[ 5 ]混合均勻；

[ 6 ]鍋中放入適量的玉米油，油的量大約是辣椒粉混合物體積的2到3倍，再放入葱白，

     生薑，蒜頭，桂皮，八角，香葉，小火熬製；

[ 7 ]不要急，慢慢熬，直到生薑和蒜頭葱白表面呈金黃或焦黃色；

[ 8 ]放入適量花椒繼續熬，出香味，關火，將所有香料用漏勺取出丟棄不用；

      (注意別把花椒熬焦了，有苦味就不香了)

[ 9 ]取少許熬好的玉米油和先和辣椒粉混合物拌勻，讓辣椒粉先濕潤一下；

[ 10 ]然後將剩下的玉米油重新加熱，再關火，稍微冷卻片刻後，倒入辣椒碗中，

       並同時快速攪拌；

[ 11 ]香香的辣椒油就做好了，自然冷卻後，放入密封罐中。

小貼士

根據自家吃辣情況選擇辣椒，我選擇的都是香而不辣的辣椒；

熬油的時候用小火，不要急，慢慢熬，注意不要熬焦了就好；

熬好的油和辣椒粉混合時，油温八九成熱最好，不要太熱，容易燙焦。

家常辣椒油的做法

用料

辣椒粉 150克、白芝麻 30克、油 適量、鹽 適量、

五香粉 適量、胡椒粉 適量。

做法步驟

[ 1 ]準備好材料；

[ 2 ]取一個碗，倒入辣椒粉，芝麻，五香粉，胡椒粉，鹽；

[ 3 ]把油燒熱（要冒濃煙）關火，把油靜置1~3分鐘；

[ 4 ]然後把油慢慢的倒進辣椒粉裏，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，儘量攪拌的均勻；

[ 5 ]完成了。

小貼士

油一定要燒老；

倒入碗裏的時候一定要用筷子攪拌均勻。

辣椒油的做法

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒是我們生活當中常見的食物，辣椒不但可以對人體起着增進食慾的作用，另外，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。下面是我為你帶來的辣椒油的做法大全 ，歡迎閲讀。

一、油辣子

簡介:

通常做川味辣味調料總是需要功夫或者起油鍋冒油煙的才會香，也因此這款簡便油辣子已經深得我們圈子內愛好麻辣調料同學的一致推崇，故也和各位分享。

材料:

碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，葱花適量，薑末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙

做法:

1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。

2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，繼續打1分鐘。這個時候應該很香了。

3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!)，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣衝上來，但小心些沒有危險。

4.然後趁熱把鹽，生抽和葱薑蒜都拌入。

5.待稍涼，裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。

二、四川辣椒油

材料:

A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，薑片5g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙

做法:

1.材料A與調味料倒入大碗中混合均勻備用。

2.小火熱鍋後倒入材料B，慢慢加熱至薑片及去皮蒜仁變得焦黃後關火，用濾油網濾出熱油。

3.慢慢將熱油衝入混合均勻的辣椒粉中，一邊衝入一邊攪拌均勻即可。

三、貴州糟辣椒

簡介:

9月正是收紅辣椒的時季.一直都想發一組貴州的'糟辣椒貼子.沒想到等我回到貴陽時家人早以砍好了.....到加工點去拍了一組照片回來.

材料:

紅辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，鹽1斤

做法:

1.把紅辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否則會進水).洗淨.瀝去水份.

2.嫩姜刮掉皮.

3.大蒜

4.把三種材料按比例放入深木桶裏用專用剁刀開始剁碎.這把刀一刀下去當三刀.

5.也有單片刀.我家就是這種樣的.

6.剁!剁!剁!!!!!!

7.剁細後再放入食鹽.

8.這樣剁才省力.

9.裝入瓶子.2.5元一斤

四、印尼辣椒醬

材料:

醃漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙

做法:

1.醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。

2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃後，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。

3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現

濃稠狀即完成。

五、蘿蔔辣椒醬

材料:

蘿蔔乾60公克，鮮辣椒100公克，豆豉30公克，蒜頭70公克，沙拉油180cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1茶匙

做法:

1.鮮辣椒、蘿蔔乾洗淨瀝乾水份後切成末豆豉、蒜頭切末備用。

2.起一鍋將作法1的蘿蔔乾末放入鍋中，以小火炒至水份幹後裝盤。

3.另起一鍋放入沙拉油，燒熱至約60℃後，放入作法1的蒜末以小火爆香。

4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的蘿蔔乾末，以小火持續炒約3分鐘。

5.最後加入將鹽、細糖及雞精粉調味，再炒約2分鐘即完成。

以上就是辣椒油的做法，但是提醒大家，吃辣椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎症，應忌食辣椒。