炸辣椒油什麼時候放醋

很多時候，很多人都喜歡吃麪條。如果你在吃麪條時添加一些辣椒油，這是非常過癮的，在我國西南地區，辣椒油可謂是家家必備的調味品。炸辣椒油，醋可謂是精華所在，如果自己想在家做辣椒油該什麼時候放醋呢？

炸辣椒油什麼時候放醋

在最後一步放醋，辣椒油做好以後，往裏面淋入幾滴食醋即可大功告成。加醋是使辣椒油的香味得到更大程度的激發，這樣做出的辣椒油更香更美味。

炸辣椒油的竅門

1、辣子：取當年的幹紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。

2、油：油最好選用菜油，其它油激不出香味來。

3、油温：往辣椒麪裏澆熱油，但要注意油温，太高辣椒會焦，太低會降低辣椒的香味。

4、激香：倒完油後攪動辣椒油至不冒泡時，倒入食醋數滴，馬上攪動辣椒油，可見辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。激香後的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點酸味醇香。