麪粉2年多了能吃嗎

麪粉2年多了能吃嗎的答案是：不能

我們常説的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。小麥粉按性能和用途分為專用麪粉(如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麪粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麪粉(如增鈣麪粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麪粉等)；按精度分為特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等；按筋力強弱分為高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。

1.全麥粉

全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥是全麥粉的最基本的物質，它的纖維素是比較高的，而且營養價值也是比較豐富的，大家可以選擇全麥粉。

2.麪包粉

其實，麪包粉不等於高筋粉，所謂麪包專用粉就是為提高麪粉的麪包製作性能向麪粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麪包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麪粉，這樣的話就可以製作出體積大的麪包，而且有一種麪粉是混合的，對於做糕點來説是再合適不過的一種麪粉的類型了。

3.麪粉

如果買不到低筋麪粉，也可用中筋麪粉和20%的玉米澱粉取代，即中筋麪粉：玉米澱粉=4：1的比例調配，玉米澱粉可降低麪粉的筋性。麪粉是我們經常食用的一種，麪粉一般分為中筋麪粉，低筋和高筋麪粉三種，我們可以根據自己的需要來選擇不同的麪粉的類型。

麪粉是小麥經過加工而來的，麪粉的加工過程是：原麥篩選去雜—水洗—烘乾—上制粉機—磨粉。磨粉一般需要反覆磨數次，第一次稱為破坯，將麥粒破成片狀，此過程很少出麪粉，第二次出的麪粉最好最白；三到四次，出粉量和白度，質量逐步下降。磨粉最後剩下的是麩皮。麪粉廠根據需求，用不同等級的麪粉製成富強粉、標準粉。根據不同的原麥品種，又可製成高筋粉、餃子粉、麪包粉等。