老抽過期2年了還能用嗎

老抽過期2年了不能用，因為醬油基本上都是大豆、小麥等農作物釀造，這種調味品時間久了會滋生細菌，這些細菌是肉眼看不到的，而且有些細菌常温是殺不死的，如果食用，嚴重的話會引起腹瀉甚至食物中毒。

簡介

抽就是提取的意思。生抽是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。

用途

烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。

儲存方法

老抽不適合放在爐台、暖氣附近等温度高的地方，也不適合放置在陰暗潮濕處，開啟後需要常温保存，冷藏更佳。