生粉是麪粉嗎

生粉不是麪粉。

本質上面粉通常是小麥脱皮後磨製成，生粉通常是指澱粉，是從麪粉中分離出的。外形上面粉顏色暗淡偏黃一些，生粉比麪粉白，質感更細膩，是水中沉澱、乾燥、粉碎的產物。

用途上面粉主要用於各類麪條，澱粉主要作為稠化劑用於湯汁勾芡使用。澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裏面的食物的營養和味道;麪粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。但麪粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做麪條、饅頭、麪包等多種食物，而澱粉相對來講，用途比較侷限。