雞蛋能隔夜吃嗎

完全熟透的雞蛋只要沒超過48小時，沒變味變質就能吃。雞蛋有密不透風的外殼，使其在煮熟後還能很方便的保存2到3天。如果是裂開的雞蛋，則很容易滋生細菌發生變質。

雞蛋放冰箱發黴的原因

1、雞蛋長期存放在潮濕的環境中，如室內環境下，又處於雨季，導致空氣濕度高，存放的雞蛋就容易發黴。

2、將雞蛋和已經發黴的食物放在一起，黴菌毒素感染雞蛋外殼，導致發黴。

3、雞蛋放入冰箱前，錯誤清洗了外殼，將其保護層洗掉，加上冰箱濕度大，出現發黴現象。

判斷雞蛋的新鮮度

1、觸摸法。用手觸摸，蛋殼越粗糙，就越新鮮。若外表很光滑，新鮮度就差了。

2、水浸法。將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺着，就是剛產出不久的新鮮蛋；若傾斜或直立在水中，這枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞蛋，就不能吃了。