普通澱粉和玉米澱粉有什麼區別

玉米澱粉的外觀、原料和作用是不同的。

一、外觀不同

玉米澱粉為白色微帶淡黃色的粉末。

而普通澱粉為白色無臭無味的粉末。

二、原料不同

玉米澱粉的原料是玉米。

而普通澱粉的原料是甘薯，野生橡子和葛根等含澱粉的物質。

三、作用不同

玉米澱粉既可以增加食物的粘稠度，還能在製作糕點中起到凝膠的作用。

而普通澱粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

澱粉屬於一種高分子的碳水化合物，澱粉主要可以分為直鏈澱粉以及支鏈澱粉兩類，澱粉的特點有不溶於水、在工業上澱粉還可以用來製作葡萄糖、麥芽糖等。