玉米澱粉和土豆澱粉的區別

玉米粉是將玉米通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成，呈白色微帶淡黃色的粉末狀。土豆澱粉是由土豆通過破碎、過篩、沉澱、乾燥並精細磨碎製作而成。土豆澱粉勾芡的湯汁放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。

玉米澱粉和土豆澱粉的區別是什麼?

玉米澱粉和土豆澱粉的區別是：

1、原料不同。

玉米澱粉的原料是玉米，而土豆澱粉則是以土豆為原料。

2、特性不同。

玉米澱粉的顏色是白偏淡黃色，而土豆澱粉更潔白。在黏性上，土豆澱粉要更強一點，透明度也更高一點。

3、用途不同。

玉米澱粉比較適合上漿、掛糊或者是做蛋糕，而土豆澱粉則更適合用來調醬、勾苑。

4、價格不同。

價格上土豆澱粉要比玉米澱粉更貴一點，玉米澱粉產量更高，在市場上更常見，所以更便宜。

玉米澱粉介紹

又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米麪。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。

以上內容來源：百度百科-玉米澱粉

玉米澱粉和土豆澱粉的區別是什麼

具體分析如下：

1、製作工藝不同

玉米澱粉：將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成；

土豆澱粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎；

2、成分不同

玉米澱粉成分玉米；

土豆澱粉成分馬鈴薯；

3、作用不同

土豆澱粉：它可以被用來作為增稠劑；

玉米澱粉和土豆澱粉的區別主要有三點，分別是製作工藝不同，成分不同，作用不同。