葱油拌麪的醬汁要煮嗎

調好的料汁可以煮一遍用，也可以直接用熱油攪拌均勻淋在麪條上。

很多人在拌麪拌粉時，為了追求效率，加入的調料均是“生料”，什麼是“生料”？生料就是所有開封直接食用的調料，雖然它們都有寫着“可生拌”之類的提示，但是實際上這樣的生料直接生拌的味道卻遠不如加熱後再拌的那麼鮮香，為什麼？因為生料在長期密封的環境下，本身的鮮味物質早已經自然平靜，活性和味道都會變淡，不經過加熱出香，很難拌好後有較好的口感，因此將這些生料下鍋稍熱一下，不管是鮮味還是香味都能大大增強。

1、葱要選小香葱，清洗乾淨瀝乾水分，將葱白切掉，將綠葱葉切成段備用

2、鍋中倒入適量的油，油熱後放入切好的葱葉

3、小火炸葱葉，葱葉有些變黃時就要關火，用餘温炸葱葉，這樣可以防止火大了將葱葉炸焦影響葱油味道

4、炸好後將葱葉撈出，將葱油倒入碗中備用

5、另起一鍋，鍋中倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、清水，煮至白砂糖融化，湯汁表面冒小泡後關火倒入碗中

6、醬汁晾涼後倒入炸好的葱油中攪拌均勻

7、煮好麪條後瀝乾水分，倒入適量的葱油攪拌均勻，葱油拌麪就做好了

1、首先葱白和葱葉部分最好分開下鍋，葱白部分含有相對較多的水分，先下鍋利用油温逼出多餘水分，然後再下葱葉部分一同煎，這樣可以避免葱白沒煎透或者葱葉煎糊的情況。

2、調料的比例可以按照自己的口味調節，裏面的配比基本上都超不多。

3、熬葱油是最關鍵，你可不要以為熬葱油就只加香葱就行，那樣做出來的葱油味道是不夠香的，多種香料混合搭配炸出香味，把握好火候，炸出來的葱油明亮清澈、這樣的葱油味道最香