紅燒肉怎麼做軟爛而不膩

以下是一種紅燒肉的做法：

1、處理食材

將買來的五花肉清洗乾淨後切成均勻的塊狀，生薑切片；

2、燉煮

將五花肉放入鍋中倒入適量的清水，料酒，桂皮八角等香料，然後用大火煮，煮出血沫，然後把血沫撈乾淨，接着把五花肉取出；

3、燒肉：

鍋中放油，然後放入適量的冰糖，把冰糖炒至融化，然後放入五花肉，接着快速翻炒，使五花肉均勻的沾滿糖，然後放入薑片和香料翻炒，接着倒入老抽、生抽，煸炒至五花肉均勻上色，然後倒入適量的清水，撒上適量的鹽，最後煮到收汁後裝盤即可。