牛腩是牛的哪個部位？

牛腩是牛的哪個部位？的答案是：牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩 。 國外進口的牛腩部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少。牛肉的纖維組織較粗，不能順着纖維組織切，應橫切將長纖維切斷，否則沒法入味。牛腩的常見做法有：西紅柿燉牛腩、蘿蔔燉牛腩、紅燒牛腩、咖喱牛腩等。

平時挑選牛腩時，首先選看上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛楠的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色;然後再看摸粘度，新鮮牛腩外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切地斷面發粘，指壓後凹陷不能恢復，要留有明顯壓痕。

我們在平時生活中適當的吃一些牛腩可以起到滋養補虛的效果，因為牛腩中所富含的一些優質蛋白質和氨基酸的種類是非常多的，尤其是其中所富含的一些氨基酸比例，非常符合我們身體中所需要的一些氨基酸比例，適當的吃一些，可以起到強壯筋骨，補氣血的效果，尤其是對於一些體質比較虛弱的人來説，適當的吃一些可以起到良好的滋補效果。牛腩中所富含的一些氨基酸種類叫做肌氨酸，它的含量是非常高的，這是在其他食物中所獲取不到的我們吃牛腩就可以適當的補充。

適當的吃一些牛腩還可以起到補血養血的效果，因為牛腩中所富含的一些微量元素和礦質元素含量是非常多的鐵元素，我們知道鐵元素是構成血紅蛋白的重要組成原料，可以促進血液的循環。適當的吃一些牛腩對於女性朋友來説，還可以起到延緩衰老的功效，並且還有美容養顏護膚的效果，因為牛腩中所富含的膠原蛋白含量是非常多的，經過我們身體吸收之後，可以起到滋養皮膚的效果。牛腩還可以起到防癌抗癌的功效，牛楠在經過我們的身體消化吸收之後，可以促進我們身體中細胞的代謝與再生，這樣可以減少一些細菌對細胞的侵害，從而可以起到抑制癌細胞的效果。