酵米麪類食品有哪些

1、酵米麪食物，就是米麪類放在自然條件下長時間自發酵食物，更詳細解釋可以看視頻。

2、濕澱粉類食物，米粉河粉湯圓等，在室温下放久了也可能被感染，廣東有大量這類案例。

3、木耳和銀耳，新鮮木耳銀耳本身就可能感染此菌，乾貨木耳銀耳如果泡水時間過長也可能感染此菌。

為了預防食物中毒，儘量不要食用自制的酵米麪食品，即使製作也要現做現吃，不宜長期保存，不宜保存在潮濕環境中，堅決不吃發黴、腐爛、變質的食物。一旦出現胃部不適、噁心嘔吐等中毒症狀，第一時間求醫救治，儘快洗胃，因為米酵菌酸中毒目前還沒有特效藥物可以治療，所以及時洗胃、防止毒素蔓延是最有效的救治方法。

1、夏秋季節制作發酵米麪製品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。

2、北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。

3、為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品