穀類食物有哪些？

穀類食物有哪些？的答案是：大米；麪粉；如雜糧中的高粱；玉米；小米；紅薯；大麥；小麥；玉米；燕麥等

在食用穀類食物時，應注意粗細搭配,經常吃些粗糧、雜糧，多食豆類及豆製品每人每天宜食豆類及豆製品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆漿和豆芽等。豆類中含有的氨基酸,其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵，以及維生素B1、維生素B2等。

豆腐含有豐富的蛋白質。豆漿的營養成分從蛋白質含量上與鮮奶相當，此外，還含有豐富的鐵，豆芽含有豐富的維生素C。

穀類碳水化合物含量最為豐富，主要集中在胚乳中，多數含量在70%以上，一般而言，碳水化合物的含量在稻米中較高，小麥粉次之，玉米中較低。穀物中碳水化合物的存在主要形式為澱粉，以直鏈澱粉為主要。由於加工方式不同，穀類中的膳食纖維含量和微量營養素水平變化較大，全穀物（粗糧）中營養成分的保留普遍高於精製糧。