米飯的種類有哪些

1、白米：大家都熟悉的白米呈半透明卵圓形或橢圓形，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，白米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量，但糖尿病患者應注意不宜多食，若想減肥的患者也該斟酌食用。

2、小米：小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米”。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品，但因小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒者不宜過多食用。

3、糯米：糯米因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，如肉粽、米糕、油飯、麻糬、年糕等都是大家熟悉的糯米小吃。糯米含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量澱粉等營養成分，但因不好消化，所以最好不要一次吃太多，免得造成脹氣以及消化不良。

4、薏米：薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。