做燜面 麪條蒸還是不蒸 看了您就知道了

蒸與不蒸都可以。燜面是一道家常菜，不少人在家裏烹飪時都喜歡嘗試。但是，對於燜面的製作方法，似乎並沒有一個定論。有人認為燜面需要先將麪條蒸過，而另外一些人則認為不蒸麪條更好吃。

一、蒸與不蒸都可以

不同的做法會影響麪條的口感。不蒸的話，麪條會軟而不勁道，適合喜歡麪條軟嫩口感的人。而蒸過的麪條，勁道有嚼勁，更適合喜歡Q彈口感的人。

二、製作燜面的步驟

1. 需要準備好扁豆和調料。將扁豆洗淨去除纖維，準備好葱薑蒜和蒜汁調料。

2. 將油加熱，放入葱薑蒜和大料炸出香味，撈出備用。

3. 放入扁豆翻炒，並加入少許的料酒和老抽。

4. 加入適量的鹽、雞精和味精，繼續翻炒。

5. 重點來了，將麪條平鋪到扁豆上，倒入適量的開水，並在麪條表面抹上食用油，讓麪條充分吸收。然後蓋上鍋蓋，開始燜制。

燜制的時候不能掀開鍋蓋，中途需小火燜制，並保持水分充足。約15分鐘後，燜面熟了，將麪條均勻翻動，讓麪條和扁豆混合均勻。這樣可以將醬汁充分裹在麪條上，讓味道更加入味。最後，在燜好的麪條上加上一勺蒜汁，攪拌均勻，美味的扁豆燜面就做好啦！

燜面並不難，只需要將各步驟做到位，保證麪條和調料的吸收均勻即可。燜面的做法有很多種，根據個人口感，可以自行選擇適合自己口味的做法進行嘗試。