臘腸是先切還是蒸了再切
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臘腸是先蒸再切。
臘腸先蒸後可以使裏面的汁液不會過多的流失,吃起來味道更濃郁,口感會更好。只不過熟的相對可能要慢一些,如果想熟的快一點,可以先切後蒸,但是臘腸切好再蒸油分會少一些。
中國臘腸首創於南北朝以前,始見記載於北魏《齊民要術》中的“灌腸法”,其一直流傳至今。比較出名的有廣東香腸、四川香腸、浙江豬牛肉混合香腸、湖南大香腸等,各種香腸各具特色。中國灌腸臘腸不加澱粉,耐貯存,熟制後可直接食用,我國的臘腸味道鮮美、醇厚濃郁、越嚼越香,是中華傳統特色食品之一,享譽海內外。
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