辣子雞丁怎麼做好吃

主食材：雞腿3個。

配料：辣椒20克，花椒20克，蒜3瓣，芝麻10克，醬油1勺，耗油1勺，澱粉2勺，料酒1勺，鹽適量。

步驟1:

雞腿肉切小塊，可以去骨，我喜歡吃貼骨肉，所以連骨頭一起砍斷啦，這個根據自己喜好決定哈~

步驟2:

雞丁中加入料酒、耗油、生抽、鹽醃製半小時左右，然後加入澱粉攪拌均勻。加一點澱粉炸出來的雞塊更酥更好吃~

步驟3:

辣椒切小塊，準備好花椒一小把，我家喜歡吃花椒，就多放了一些。準備好香葉、大料。桂皮可放可不放~

步驟4:

鍋中燒熱油，這次油要相對多放一些，油燒至滾熱後下入雞丁，炸至面面金黃，有點濺油，做好防護措施哈

步驟5:

雞皮炸的時候可能會出現粘鍋的現象，千萬不要煩躁哦，出鍋的時候你會發現，雞皮的口感會讓你欲罷不能~

步驟6:

炒調料。先炒香葱薑蒜片，然後加入花椒、辣椒、香葉、大料翻炒出香味，翻炒幾下就行，長時間翻炒辣椒就容易發黑啦~

步驟7:

下入雞丁一起翻炒，看辣椒顏色決定翻炒時間，基本上翻炒幾下就可以。然後加入一點糖提味，撒上芝麻就可以出鍋啦~