滷鴨脖鴨翅怎麼做好吃

主食材：鴨脖7根，鴨翅14只。

配料：八角4顆，花椒1把，幹紅辣椒1把，姜1塊，大蒜1頭，香葉5片，梔子1顆，草果1顆，良姜1塊，白蔻2顆，其它香料少許，冰糖1小把，鹽10克，醬油適量，生抽適量，啤酒2聽，甜麪醬2小勺，水適量。

步驟1:

鴨脖鴨翅清洗乾淨；鴨脖鴨翅多為冷凍的，買回來後可自然化凍，或者泡在涼水中解凍，不要用熱水澆燙；

步驟2:

滷料儘可能豐富些，不限於我圖中的這些，除了列表中的那些，還有幾味調料我也叫不上名來；

步驟3:

醬油、生抽、清啤、甜麪醬、鹽備好；啤酒可以去腥，甜麪醬除了提鮮，還能增加湯汁的粘稠度，使湯汁更易掛在鴨脖鴨翅上；

步驟4:

將鴨脖剪成兩段，鴨翅從關節處分成兩截，入涼水鍋中，大火煮開；

步驟5:

待全部變色並湧現出浮沫時，用笊籬將鴨脖鴨翅撈出；

步驟6:

將焯過水的鴨脖鴨翅用流動的涼水沖洗乾淨，直到徹底變涼，如果有冰塊加入更好；經過熱水焯煮、冷水沖洗浸泡後，鴨肉就變得清脆耐嚼，久煮而不爛，卻又能充分吸收味道；

步驟7:

將滷料和適量水倒入鍋中，大火煮開後將鴨脖、鴨翅、啤酒倒入其中，大火煮開後轉小火，蓋蓋子，燜燉30分鐘；

步驟8:

煮到湯汁漸少濃稠；

步驟9:

將鴨脖撈出，用利刀剁成小段；

步驟10:

浸泡在湯汁中2小時充分入味，涼後和鴨翅同撈出，冷藏後口感更佳。