滷好的鴨脖怎麼風乾

材料：新鮮鴨脖若干

做法：

1、新鮮鴨脖放入裝滿水的鍋子裏，放入料酒煮沸，洗乾淨備用。

2、鍋中放水沒過鴨脖，放入黃酒，薑片，辣椒，茴香，桂皮，花椒，八角，整顆大蒜，香葱，3到4粒小冰糖，生抽老抽2比1，煮半小時，關火，浸泡1小時入味。

3、撒上孜然，椒鹽，烤箱上下火180度烤30分鐘（時間過温度根據自己的烤箱調節）。

擺在風乾盤、70度30小時+〰️我看很多人説要72小時，感覺不需要吧，三四十個小時就很酥酥脆脆了，時間還是自己根據實際情況掌握吧～

都説烘乾鴨脖特別耗時間，有很多説法什麼多少度幾個小時之後又轉多少度幾個小時的…其實沒必要那麼誇張…煮熟的鴨脖，90度48小時，一步到位，超級酥脆！之前看的有人説烘乾鴨脖很臭？？？那是温度不夠高導致的。所以温度一定要把控好哦～

1.滷製鴨脖的火候不能太大，最好採用中、小火；因為火候太大，鴨脖出鍋後涼透，很容易發柴、發乾；

2.滷製鴨脖的滷料選用是一個原因！

滷鴨脖出鍋後晾涼後，用毛刷刷芝麻油，鎖住水分散發，然後，把乾淨的布打濕，蓋在上面，及時放入保鮮櫃銷售，必須要避風、避免陽光直射，否則會會發柴、變黑！