烤鴨怎麼做好吃

烤鴨分為悶爐烤鴨和掛壁烤鴨，一般掛壁的更香一點。

燜爐烤鴨：燜爐烤鴨是不見明火的，是把烤鴨掛在爐子裏封閉然後利用爐壁裏的餘温慢慢的把鴨子烤熟。由於爐子中的濕度相對較高，所以烤出來的鴨子皮肉緊實嫩滑，並且富含的油脂更多，鴨皮吃起來也相對偏軟一些，而鴨肉吃吃起來則是更加的蓬鬆。

掛爐烤鴨：是用明火烤制而成，通常會選擇用一些棗樹作為燃料，因為棗木它的木質非常堅硬，而且燃燒之後冒出來的煙少一些，而且用棗木熏製還會有一種草木特有的天然香氣進入到鴨子的皮肉當中，由於是用明火烤制而成所以皮下的脂肪消耗更多，烤出來的鴨子外皮更加酥脆。