無油無水脆皮小蛋糕怎麼做好吃

主食材：雞蛋2個，細砂糖70克，蜂蜜20克。

配料：低筋麪粉100克，杏仁片適量。

步驟1:

碗中放入雞蛋2個、細砂糖70g，攪拌均勻

步驟2:

將碗置於熱水上，繼續攪拌，蛋液温度升高至37℃

步驟3:

將碗移開熱水盆，用打蛋器高速打發至紋路清晰

步驟4:

加入蜂蜜20g，篩入低筋麪粉100g，攪拌至無顆粒狀

步驟5:

模具刷油，倒入麪糊，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱中，上火160℃下火170℃，中層烤制約20分鐘，

步驟6:

上色脱模即可食用