無色素彩色戚風蛋糕怎麼做好吃

主食材：雞蛋3個，低筋麪粉54克，純牛奶20克，細砂糖10+27克。

配料：火龍果汁10克，可可粉1克，抹茶粉1克。

步驟1:

準備好材料，所有容器裏一定不能有水和油，蛋白和蛋黃分開（蛋白裏一定不能混進蛋黃，一滴都不行，否則是打不發的）

步驟2:

蛋白加27克糖用電動打蛋器打發，打蛋器上一定要乾淨，不可沾油沾水（也有人會加幾滴檸檬汁或者一點鹽去打，我覺得很容易打發便沒有加），蛋白打到硬性發泡，提起會有小彎鈎就可以了

步驟3:

蛋黃加10克細砂糖攪打均勻

步驟4:

然後加牛奶拌勻

步驟5:

再加入低粉

步驟6:

攪打成均勻的蛋黃糊

步驟7:

把蛋白倒入蛋黃糊中拌勻，記住是上下翻拌勻，不可用打蛋器，不要畫圈

步驟8:

拌勻後的蛋糕糊分出各50克三份，一份加入10克火龍果汁（火龍果直接切一小塊用榨汁機榨不用加東西），一份加少量可可粉，一份加少量抹茶粉，同樣用上下翻的手法拌勻

步驟9:

原味蛋糕糊先倒入心型蛋糕模底，在倒入加了可可粉的蛋糕糊（直接在中間倒入會自動向周圍擴散，無需向周圍倒）

步驟10:

同樣的手法倒入加了抹茶粉的蛋糕糊，最後倒入火龍果蛋糕糊，烤箱上下火150度預熱5分鐘左右，放入蛋糕糊烤40分鐘，出爐後倒扣放涼再脱模