好吃不胖，星形鹹蛋黃南瓜肉鬆麪包怎麼做好吃

主食材：材料：高筋麪粉250克，全蛋液52克，淡奶油170克，細砂糖30克，鹽3克 ，耐高糖乾酵母3.5克。

配料：夾餡：鹹蛋黃 4個，南瓜泥100克，淡奶油10克，海苔肉鬆15克輔料：蛋黃液適量白芝麻適量。

步驟1:

1、準備材料。

步驟2:

2、麪包材料放入打面桶中，鹽、糖分開放置，酵母不與鹽糖接觸。

步驟3:

3、開一檔混合到無干粉，轉4-5檔打到麪糰光滑掛鈎。因為是沒有加黃油的，直接使用的淡奶油，打面的過程會久一些，如果天氣熱，需要加冰袋控制面温。

步驟4:

4、取出打好的麪糰摺疊收圓，切下一塊慢慢扯開，能撐出透明略結實的薄膜。

步驟5:

5、滾圓放入盒中，蓋保鮮膜。27-28度，發酵到2倍大。

步驟6:

6、發酵期間準備餡料。蒸熟的南瓜+蒸熟的鹹蛋黃+淡奶油+肉鬆，混勻。

步驟7:

7、分成6份搓成圓形，30克左右一份。

步驟8:

8、發酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回縮塌陷。取出，按壓排氣。

步驟9:

9、分成8份，每份85克。滾圓麪糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

步驟10:

10、取一鬆弛好的麪糰，拍扁擀開成圓形，翻面放上餡料球。

步驟11:

11、包起餡料，收口捏緊朝下，略微整理好放入星形模具。

步驟12:

12、全部操作完成，放置在烤架上，加一碗温水增加濕度，烤箱發酵檔，35-36度發酵40分鐘左右。發酵至2倍大。

步驟13:

13、發酵快結束時，取出190度預熱烤箱。刷上一層蛋黃液，撒白芝麻。

步驟14:

14、放入預熱好的烤箱，上170，下180烘烤25分鐘。上色滿意及時加蓋錫紙。

步驟15:

15、烤完取出，脱模冷涼。

步驟16:

成品