年夜飯之元寶肉的做法

工具/材料

五花肉 排骨 八角 桂皮 香葉 姜 蒜 冰糖 黃酒 醬油 香葱

操作方法

01

將豬肉用温水洗乾淨，涼水入鍋焯水，焯水時鍋中放一些大料和黃酒

02

將肉撈出後，用刀將豬皮刮乾淨，再切成塊，骨頭讓店家剁好，姜蒜洗淨切片，香葱洗淨切末

03

鍋燒熱，加入少許油，涼油將八角、桂皮、香葉、姜蒜炒香

04

將五花肉放入鍋中，小火煸炒出油脂，五花肉多煸炒會，吃起來才不會膩

05

五花肉炒至表面微黃後，倒入骨頭肉繼續煸炒

06

將冰糖倒入鍋中，小火煸炒至糖融化上色

07

轉大火，加入半碗黃酒烹香，黃酒不僅可以去腥，還會讓豬肉的口感Q彈，再倒入少許醬油翻炒均勻

08

鍋中加入適量水，和豬肉齊平，大火燒開後，轉小火燉15分鐘

09

加入少許鹽調味，翻炒兩下，大火收汁，湯汁不要燒乾了

10

出鍋裝盤，最後撒上一點葱末，放點香菜點綴，元寶肉就做好啦

特別提示

冬天用温水洗豬肉，涼水洗不乾淨