芋頭丸子肉片湯怎麼做好吃

主食材：芋頭400克，紅薯澱粉適量，豬肉200克。

配料：小米辣2個，生薑10克，香葱1顆，香菜1顆。

步驟1:

首先將芋頭表面泥沙搓洗乾淨，並放上蒸鍋，隔水蒸至用筷子能輕易戳透即可；

步驟2:

蒸芋頭期間，將裏脊肉切成薄片，再將生薑、小米辣、香葱、花菜切碎，薑末、辣椒碎、葱白碎放置一起；

步驟3:

裏脊肉裏調入1勺料酒、1勺生抽、小半勺鹽和小半勺胡椒粉，抓拌均勻後醃製10分鐘入味，再倒入1勺紅薯澱粉，並少量多次倒入清水，直至抓拌成較為粘稠的肉片，放置一旁醃製備用；

步驟4:

芋頭蒸好後，剝去外皮，調入小半勺鹽和1勺糖增加美味，再攪拌成粘稠細膩的芋泥，再少量多次倒入紅薯澱粉，直至揉成不黏手的柔軟麪糰；

注意：除了調味，還可以加入葱花、肉末等食材，增加丸子的口感和口味；

步驟5:

將麪糰分成若干個差不多大小的小劑子，分別揉圓；

注意：形狀可根據大家喜好；

步驟6:

將揉好的丸子熱水下鍋，煮至浮起後，再倒入2次清水，直至丸子煮透，然後撈出過涼水；

注意：煮好的丸子一頓吃不完，冷卻後可以密封冷凍冷藏保存；

步驟7:

起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後倒入薑末、辣椒末和葱白，翻炒出香辣味，雖然倒入1碗清水和1勺生抽，大火煮沸；

注意：不能吃辣則可以不放辣椒；

步驟8:

再倒入芋泥丸子，再次煮沸後轉中小火蓋上鍋蓋燜煮入味，揭開鍋蓋湯汁再次沸騰後，將肉片一片片下入鍋中；

步驟9:

待肉片煮熟後，調入適量鹽和雞粉，撒入葱花和香菜段，攪拌均勻即可食用；