過油蝦怎麼做好吃

主食材：活蝦500克。

配料：鹽2克，胡椒粉2克，幹澱粉1勺，菜籽油適量。

步驟1:

活蝦清洗後帶水冰箱冷藏，讓其處於休眠狀態以便處理

步驟2:

剪掉蝦槍，挑出沙包，剪掉蝦鬚蝦腿，跳出蝦線

步驟3:

處理好了再洗淨乾淨

步驟4:

撈出控水

步驟5:

加鹽和胡椒粉調味，拌均勻

步驟6:

加一勺幹澱粉拌均勻，薄薄的掛一層即可，澱粉不要多。幹澱粉要等油燒熱時拌，拌好直接下鍋。這樣炸出來的蝦外皮非常酥脆

步驟7:

菜籽油燒到五成熱

步驟8:

入鍋炸，1斤蝦最好是分兩次炸，這樣對油温的影響不大。

步驟9:

待蝦變色後撈出，等油温升到6成熱，再入鍋復炸20秒即可出鍋