豆腐放進油鍋裏，這做法竟是老家酒席上的招牌菜

豆腐這種食材很多人在平時都特別喜歡吃，然而豆腐的做法多種多樣，最常見的一種豆腐做法就是麻婆豆腐，口感是比較好的，但是如今很多年輕人都比較喜歡直接把豆腐放進油鍋裏炸，這樣的做法制作出來的菜系口感更好，而且還是老家酒席上的招牌菜，這道菜的名字叫番茄豆腐。

首先把豆腐切成方塊狀，儘量不要切得過於大，然後把豆腐放入到水當中浸泡，大概10分鐘的時間，然後把水控幹，鍋中燒油油熱至7分熱的時候把豆腐塊放入鍋中炸，大概炸10分鐘的時間，這時可以看到豆腐的表皮已經有微微泛黃的情況，接下來就可以把豆腐塊從油鍋當中撈出放在旁邊備用。

需要準備一個西紅柿清洗乾淨，結成小塊備用，準備適量的番茄醬，然後給其中放入食鹽，加入少量的水攪拌均勻，鍋中燒油放入葱薑蒜末炸香，然後放入切好的西紅柿，小塊進行翻炒翻炒出水之後倒入番茄醬，攪拌之後把炸好的豆腐塊放入其中進行翻炒，可以根據自己的口味再放入各種調味料，必不可少的調味料就是白胡椒粉。

翻炒大概三分鐘的時間，這一道美味的番茄豆腐即可出鍋了，家裏邊有很多小朋友，平時都不怎麼喜歡吃豆腐，但是製作出來的這一道番茄豆腐，多半的小朋友都會喜歡吃，因為這款豆腐外皮兒酥脆，而且搭配上番茄醬有一種酸甜感，口感是非常好的。

這一款番茄豆腐製作的方法特別簡單，最重要的就是要掌握豆腐塊放入油鍋當中炸的時候，油温不能特別高油，温最好是控制在7成熱即可，如果説油温特別高的話，可能豆腐下鍋，炸的過程當中就會被炸糊，糊了就會有苦感。