魚湯怎麼燒不腥又奶白
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先將鮮魚去鱗、除內臟,清洗乾淨,加適量的葱、姜、精鹽,改用小火慢煮,待出鮮味時,離火,滴上少許香油,把魚放油中煎至兩面微黃,衝入開水,並加葱、姜,先用旺火燒開,再放小火煮熟,鍋中放油,用葱段、薑片熗鍋並煸炒一下,待葱變黃出香味時,衝入開水,旺火煮沸後,放進魚,旺火燒開,再改小火煮熟即可。
工具/材料:魚、葱、姜、鹽、香油
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、魚焯水
先將鮮魚去鱗、除內臟,清洗乾淨,加適量的葱、姜、精鹽,改用小火慢煮,待出鮮味時,離火,滴上少許香油。
2、煎魚
把魚放油中煎至兩面微黃。
3、熬魚湯
衝入開水,並加葱、姜,先用旺火燒開,再放小火煮熟,鍋中放油,用葱段、薑片熗鍋並煸炒一下,待葱變黃出香味時,衝入開水,旺火煮沸後,放進魚,旺火燒開,再改小火煮熟即可。
總結:
先將鮮魚去鱗、除內臟,清洗乾淨,加適量的葱、姜、精鹽,改用小火慢煮,把魚放油中煎至兩面微黃,衝入開水,並加葱、姜,先用旺火燒開,再放小火煮熟,鍋中放油,用葱段、薑片熗鍋並煸炒一下,衝入開水,旺火煮沸後,放進魚,旺火燒開,再改小火煮熟即可。
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