如何燉鯽魚湯又濃又白

生活中，有很多家庭可能燉大骨湯又或者説是排骨湯，認為可以幫助補鈣，其實鯽魚的營養價值也是特別高的，而且做法相對來説要簡單很多，平常的時候可以經常用鯽魚燉湯給小孩子喝。

第一步煎鯽魚。在鍋裏面倒入適量的食用油，先加入白糖。加入白糖以後，確保鯽魚身上的水分擦乾，再把鯽魚放進鍋裏面煎，在煎鯽魚的時候不要急着翻動，等到一面定型了以後再翻轉到另外一面繼續煎，表面變得酥脆就可以把鯽魚撈出來。

第二步燉鯽魚湯。在鍋裏面倒入適量的水，加入生薑片加入葱段，再加入少量的料酒和鹽，等鍋裏面的水燒熱了以後再把鯽魚放進鍋裏面燉煮，煮開就可以裝盤出鍋。

在燉鯽魚湯的時候，最主要的一個步驟就是煎鯽魚，並且不能夠直接把鯽魚放進油鍋裏面煎，要先在油鍋裏面撒上一些白糖，撒上一些白糖可以把魚肉裏面的蛋白給逼出來，這樣也就會讓燉煮出來的魚湯顏色又濃又白