怎麼燒黑魚

燒黑魚的做法：

材料：黑魚1條（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、幹辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。

製作步驟：

1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿幹麪粉。

2、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。

3、煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。

4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放葱薑蒜炒香。

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。

6、放入煎好的魚塊，大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。

7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。

黑魚，別稱為烏鱧[lǐ]、烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。

黑魚形體長而圓，頭尾相等，鱗細色黑，有斑點花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續至尾部，尾部沒有分叉，身體前部呈圓筒形，後部側扁。