豆腐乳怎麼吃

豆腐乳又稱腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。而豆腐乳的常見吃法有豆腐乳燒肉、豆腐乳豬蹄、豆腐乳醬牛肉、腐乳蝦仁炒蛋、京味醬爆肉等等。

工具/材料:

五花肉、生抽、花生油、冰糖、辣椒、八角、葱段、薑片、醬油、料酒、水

豬蹄、牛腱子、洋葱、桂皮、香葉、陳皮、甜麪醬、蝦、澱粉、雞蛋、葱花

豆腐乳、豬裏脊肉、胡椒粉、幹澱粉、菠菜、香油

步驟 （共5步）

按步驟閲讀：

1、豆腐乳燒肉

將五花肉切塊，碗中倒入腐乳、生抽調製醬汁；起鍋倒入花生油將五花肉煎至金黃，加入冰糖炒出糖色，再加入辣椒、八角、葱段、薑片，倒入醬汁，炒勻後加入開水；大火燒開，小火燜至熟爛即可出鍋。

2、豆腐乳豬蹄

將豬蹄切大塊，洗淨後過開水汆煮，撈出備用；起鍋倒入花生油將豬蹄煎至金黃，加入冰糖炒出糖色，再加入辣椒、八角、葱段、薑片，倒入醬油、料酒、腐乳，炒勻後加入開水；大火燒開，小火燜至熟爛即可出鍋。

3、豆腐乳醬牛肉

將牛腱子洗淨放入碗中，洋葱切塊倒入生抽沒過牛肉，醃製兩個小時，再倒入砂鍋中加入少於清水，大火燒開撇去浮沫，放入八角、桂皮、香葉、陳皮、辣椒、薑片、冰糖、白酒、一勺甜麪醬、一塊豆腐乳，滷煮兩個小時，待筷子能夠穿透牛肉即可撈出，放涼切片裝盤。

4、腐乳蝦仁炒蛋

蝦去皮去沙線，用一點生抽、澱粉、鹽醃製十分鐘左右；將白色的腐乳，放在碗裏碾碎，打雞蛋3個進去，一起攪勻打散；鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，葱花，一起炒熟即可。

5、京味醬爆肉

將豬裏脊肉切片，加料酒、胡椒粉、幹澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗淨焯水後放在盤中；取一小碗，放入葱薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控幹油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即可。

總結:

豆腐乳的做法或吃法，如上所述，但在製作菜餚時，應注意豆腐乳的使用量，以免菜餚過鹹。