滑嫩可口，酸甜不膩，好吃到舔盤——宮保怎麼做好吃

主食材：雞腿3個，花生米120克，大葱1根，彩椒1個，胡蘿蔔1個。

配料：葱薑蒜適量，豆瓣醬20克，耗油20克，生抽15克，陳醋15克，白糖20克，澱粉適量，歐麗薇蘭橄欖油適量。

步驟1:

青椒切小塊，胡蘿蔔切小塊，葱白切小塊。

步驟2:

雞腿洗淨剔骨。

步驟3:

將雞腿肉切成丁。

步驟4:

雞腿肉中加入3克鹽、15毫升生抽和15毫升料酒，攪拌均勻。

步驟5:

再加入適量歐麗薇蘭橄欖油，讓雞肉更佳更佳滑嫩更營養，醃製15分鐘。

步驟6:

碗中調入10克白糖、15毫升陳醋、10毫升料酒、20克蠔油和60毫升清水。

步驟7:

再加入5克澱粉，將醬汁攪拌均勻待用。

步驟8:

鍋中倒入適量橄欖油，倒入花生米小火炸。

步驟9:

花生米會不停發出炸裂的聲音，待油鍋中的花生米不再發出炸裂聲即可瀝油撈出。倒在廚房紙巾上，紙巾會吸去花生的部分油，花生米待放涼備用。

步驟10:

醃製好的雞肉過油20秒左右撈出。

步驟11:

鍋中適量油燒熱，倒入葱薑蒜、幹辣椒爆香，再加入20克豆瓣醬煸炒幾下。

步驟12:

倒入輔料和雞肉翻炒均勻。

步驟13:

最後倒入調好的醬汁和花生米。

步驟14:

翻炒均勻，大火收汁即可。