麻辣雞塊怎麼做好吃
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主食材:麻公雞半隻。
配料:青椒2個,青麻椒1串,幹辣椒2個,姜5片,豆瓣醬1大勺,糖1小勺,亞麻公社胡麻油15毫升,黃酒50毫升,鹽1克,老抽5克,生抽10克,藤椒油5毫升。
步驟1:買了一隻麻公雞,切了一半來用。
步驟2:切成塊,多用清水沖洗浸泡幾次,去除血水,這樣炒出來不會有血沫
步驟3:加老抽,生抽,胡椒粉和少許的鹽。鹽一點即可
步驟4:抓揉均勻,醃30分鐘,讓雞肉入個底味
步驟5:鍋裏放油,放入幹辣椒,麻椒和薑片煸炒出香味
步驟6:放入雞塊炒到變色後放一點糖
步驟7:放入豆瓣醬,豆瓣醬放一邊煸炒一下
步驟8:加入黃酒再把豆瓣醬炒出紅色再和雞塊一起炒均勻
步驟9:加入半碗開水大火煮開轉小火,蓋蓋燜燉15分鐘
步驟10:15分鐘後不蓋蓋,開大火收汁
步驟11:汁快收干時放入青椒塊,翻炒一下,淋上藤椒油就可以出鍋了。
步驟12:麻辣雞塊就做好了,肉質鮮嫩味道香。“亞麻公社胡麻油,植物油中的腦白金”
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