麻辣水煮魚怎麼做好吃

主食材：草魚1條，黃豆芽100克，萵苣葉250克，大葱1根，大蒜1個，小葱1把，幹辣椒若干，花椒若干，香菜適量，澱粉少許。

配料：鹽少許，料酒適量，胡椒粉適量，辣椒粉適量，花椒粉適量。

步驟1:

材料備齊。草魚去鱗去內臟洗淨。

步驟2:

萵苣葉洗淨切段。

步驟3:

草魚去頭去尾剔骨，留兩片魚肉斜切成魚片。

步驟4:

魚片加鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉、少許料酒。

步驟5:

魚片抓拌均勻後，醃製15分鐘。

步驟6:

鍋中入油入薑片，魚頭魚尾魚骨斬塊下鍋煸炒一下去腥味。

步驟7:

加水沒過魚骨，加鹽大火燒開，中火煮十五分鐘左右，熬成魚湯。

步驟8:

大葱切段後，和黃豆芽、萵苣葉過魚湯焯燙。

步驟9:

焯燙後放入碗底墊底。並加入兩勺魚湯。同時，將醃好的魚片過魚湯焯燙後均勻的鋪在萵苣葉之上。

步驟10:

在魚片上均勻的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、幹辣椒段，大蒜末。

步驟11:

澆入三勺滾油。

步驟12:

撒上香菜碎和小葱末即可。